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上海蓝平实业有限公司

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酵母提取物

  • 被访问: 20
  • 所属系列: 食品 - 食品原料
  • 规格型号:食品级
  • 最小订单量:25
  • 供应能力:2000公斤
  • 产品单位:公斤
  • 发布日期:2012年11月9日

关于 酵母提取物 的详细介绍

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英文名:yeast 

别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物 

CAS RN:8013-01-2 

超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料,采用现代生物工程技术,经温和酶解,膜分离,浓缩,复合生香,纳米材料微胶囊包埋,喷雾干燥而成,具有天然肉的滋味和香气,没有一般酵母提取物的酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用,可迅速提升各类咸味食品的风味和品质,是新一代食品加工产业的核心配料。

特点

1.具有强烈的延伸感和圆润感,无酵母抽提物的异杂味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G。

2.营养丰富,蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸,具有营养和调味双重功能。

3.使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,肉味浓郁,鲜味完美

理化指标:蛋白质含量 ≥ 15% 

游离氨基酸态氮 ≥ 1.5  

总氮量 ≥7.0% 

浓度 ≥70巴林 

氮根 < 5% 

炽灼残渣 ≤15% 

重金属(以铅计) ≤0.0025 

砷 ≤3mg%kg  

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